남은 식재료를 활용하는 건 의외로 창의적인 비즈니스예요. 버려질 뻔한 식자재들을 재가공해 맛있는 무언가로 만드는 일. 여기에 빠진 사람들은 오늘도 흥미로운 팝업을 열고 있어요.
식품업계와 외식업계에서는 버려지는 푸드 웨이스트의 재활용에 대해 오래도록 고민해왔어요.
최근에는 이렇게 버려지는 음식들을 재활용하는 비즈니스들도 다양하게 전개되고 있는데요. 언제 어떤 음식이 남을지 모르는 우연성에 기발한 재미를 곁들여 흥미로운 상품으로 재탄생시키는 비즈니스는 여러 나라에서 연구되는 카테고리예요.
