#브랜드카페 의 대표적 성공사례라면 무얼 꼽으시겠어요?여기 #메종키츠네 의 #카페키츠네 성장세가 무섭습니다.마닐라, 싱가폴, 브루클린.. 어느덧 18개점을 바라보는 이 카페.메종키츠네는 어떤 생각으로 브랜드카페를 운영하는 걸까요?
최근들어 브랜드 레스토랑을 오픈하는 패션브랜드들이 늘어나고 있는 가운데 주목받는 한 브랜드가 있어요.
브랜드 레스토랑은 사실 쉽지 않은 사업입니다. 셰프 및 주방 팀을 두고, 신선한 식자재를 수급받아 고난도의 조리 과정을 거쳐야 할 뿐 아니라, 최상의 서비스팀까지 갖추어야 하기 때문이죠.
어쩌면 '미식'의 세계에 정면승부로 도전장을 걸겠다는 레스토랑 비즈니스 보다는 '카페'비즈니스가 패션이 확장하기엔 유리한 옵션일 수 있어요.
'레스토랑'이라는 옵션보다 '카페'라는 옵션은 한결 수월하거든요. 커피와 디저트 또한 전문성을 따지기 시작한다면 추구해야 할 고급함의 수준은 높겠지만, 주문이 들어올 때마다 식자재를 다듬거