스몰토픽이에요~ 진정 푸드 테크가 어디까지 발전했는지 아시나요? 기후위기로 여러 재료의 작황이 염려되는 요즘! #TrueEssenceFoods 는 식자재를 200% 활용하도록 돕는답니다. 폐기물? 쓰기도 바뻐!푸드테크는 과연 어디까지 발전할 수 있을까요?제가 스터디하다 신기한 걸 봤는데요. 요즘 기후변화가 심해지면서 작황 때문에 난리잖아요? 특히 ‘향기’를 주로 다루는 커피, 코코아 등은 작황이 일정치 않게 되면서 원자재 값이 너무 오른 상황이에요.바로 이럴 때…

고대 로마 멸치액젓 가룸(Garum)의 부활
스몰토픽이에요~ 요즘 서양에선 #가룸 소스가 다시 인기라네요. 요게 뭐냐구요..? 고대 로마 멸치…