최근 #푸드 계에는 #리버스_엔지니어링 붐이 일고 있어요.계란없는 계란, 우유아닌 우유, 이번엔 원두없는 #커피 차례예요.얼마 전 #Atmo_Coffee 가 4천만불 투자를 유치했어요.자세한 이야기를 들어볼까요?
최근 미국의 푸드 관련 미디어에 단골로 등장하는 스타트업이 있어요.
커피 없는(Coffee-free) 커피, 혹은 원두없는 (Bean-less) 커피를 생산하는 Atomo Coffee가 그 주인공이에요. 이 브랜드는 지난 6월 말 4천만불의 투자를 유치한 이래 푸드계의 새로운 스타로 부상하고 있어요.
2019년에 설립된 Atmo는 업사이클링된 재료를 활용해 커피를 '리버스 엔지니어링(Reverse Engineering)'하는 것을 목표로 해요. 최근 식품에서 '리버스 엔지니어링'은 하나의 트렌드예요. 식품의 개별 성분을 분리/분해하여 판독한 뒤 같은 맛을 복제할 수 있도록 같은 성분들을 다른 재료에서 얻어 구현하는 걸 의미하죠.