도쿄에 1인용 홀케이크만 팔아 월매출 1억을 넘기는 가게가 있어요. 이 가게는 또 밤에만 영업을 한답니다. F&B는 섬세한 컨셉과 영업전략이 매출을 좌우한다는 크나큰 깨달음..! 그리고 요 1인용 홀케이크가 얼마나 이쁘게요..?
도쿄 가부키초 골목에 조금 독특한 케이크 가게가 있어요.
호스트 클럽과 유흥업소가 늘어선 사쿠라도리(さくら通り)에서 골목 하나 들어간 골목. '여기가 맞나' 싶은 빌딩의 계단을 올라가면, 그 끝에는 그레이 톤을 중심으로 한 호텔 라운지 같은 공간이 펼쳐지죠..
이 곳은 쇼트케이크컴퍼니(ShortCakeCompany)라는 쇼트케이크 전문점이에요. 혼자 먹을 수 있는 사이즈의 홀 케이크만 제공하는데, 흥미롭게도 영업시간이 평일 오후 5시부터 자정까지예요. 금요일과 토요일, 공휴일 전날에는 오후 5시부터 다음 날 오전 1시까지로 연장된다네요.
이 가게는 2023년 11월 단 5평 공간에서 시작했어요. 그런데 개업