점점 커지고 있는 #Nomadic#Lifestyle.
#푸드비즈니스 또한 과거와 달라지고 있어요.
먼옛날 동네에 서커스가 찾아오면 온통 축제가 벌어졌던 것처럼,
동네에 #찾아오는#레스토랑 이 있다면 어떨까요?
edited by sasshi (박주민)
지금 일본에서는 아주 새로운 실험이 진행 중이에요. 오늘 들려드릴 이야기는 지난해 11월 설립된 소위 '서커스 키친'이라는 모델에 대한 이야기랍니다.
베이비부머 세대나 X세대라면 옛날에는 마을마다 서커스단이 돌아다니며 활동했다는 걸 기억할 거예요.
실제로 보았거나 혹은 전해들어서 알고 있을 텐데요. 마을에 서커스가 찾아오는 날은 거의 축제와 다름없었다고 해요. 평소 이렇다할 엔터테인먼트가 없던 시절, 찾아와주는 서커스는 다함께 즐길 수 있는 거의 유일한 이벤트였으니까요.
서커스 키친은 바로 이런 서커스에 영감을 얻어 시골마을을 찾아가는 이동형 레스토랑이에요.