sohee스몰토픽이에요~ #두부 가 저렴한 식품이란 생각은 이제 선입견에 불과해요. #고마진 두부라고 들어보셨나요? 무려 8배나 더 높은 이익을 가져오는 2세대 두부 이야기예요~
일본에서 두부가 요즘 정말 핫한 식품으로 떠오르고 있어요.
한국에서도 다이어트 바람과 함께 두부가 전에 없는 인기를 끌고 있지만, 일본에서는 '공급자 관점'에서의 두부가 고마진 상품으로 새로이 주목받고 있답니다. 두부는 한국과 마찬가지로 일본에서도 전통적으로 저렴한 식재료로 여겨졌는데, 최근 몇 년간 이런 이미지가 완전히 바뀌고 있는 거예요.
일본에서는 두부를 단순히 밥상에 오르는 부재료로 보는 대신, 새로운 가치를 가진 독창적인 식품으로 재해석하려는 움직임이 활발해지고 있어요. 이건 대두와 같은 원재료 비용 상승, 에너지 및 인건비 부담 증가로 인해 기존의 낮은 가격만으로는 생존이 어려워진 두부 제조업체들이 차별화된 제품 개발에 나서면서 벌어진 현상인데요. 예전처럼 저렴하게 판매되는 두부로는 이익을 내기 어렵다는 현실이 닥쳐오면서 공급자 입장에서의 R&D
